Масленица: традиции и секреты масленичной недели (2023)

Когда Масленица в 2023 году?

По традиции Масленица начинается за неделю до Великого поста и за 56 дней до Пасхи. В 2023 году праздник приходится на неделю с 20 по 26 февраля.

Катание с ледяных гор

Федот Сычков. Масленица. Катание с горы (фрагмент). 1937. Мордовский республиканский музей изобразительных искусств имени С. Д. Эрзи, Саранск

Этот обычай должен был обеспечить урожай: «чем дальше, тем длиннее родится очередь». В каждой деревне строилась ледяная горка, а иногда и отдельная горка на каждой улице. Ехали обычно не по одному, а целой группой, сидя на санях, кожаных или циновках (грубая ткань наподобие мешковины. — Прим ред.). Делали «ледники» — обливали водой плетеную сетку или корзину и выставляли на мороз. Лучезарные мальчишки могли кататься на коньках, а то и стоять на ногах и хватать друг друга «паровозиком». Назывался он «катящийся юр». Вместо саней и катков часто использовались скамейки, а для того, чтобы они лучше катились, их заливали водой и замораживали. Из дерева долбили специальные «лодочки», «катушки», «шорты».

Горка была местом встречи молодых людей, которые еще не создали семью. В старину холостяков высмеивали и осуждали, а на Масленицу молодым вновь напоминали, что пора жениться. Парень, который катил девушку с горы на коленях, имел право целовать ее на людях. Не считалось предосудительным, когда парень катился с горы сразу с двумя девушками — по одной на каждое колено.

3. Кому Масленица по нраву…

Российские монархи поддержали празднование Масленицы и дополнили ее европейскими заимствованиями: ношением масок, уличными маскарадами. Петр I открывал Масленицу качанием с офицерами у Красных ворот Москвы, императрица Анна Иоанновна устраивала веселые пляски, Елизавета Петровна участвовала в катании на санях в селе Покровском.

Русские блины — гречневые, пшеничные да с припеком

Блины в России — очень региональное блюдо. Это означает, что в каждом историческом регионе есть своя блинная традиция. Гречневые блины — в Средней России, на Северо-Западе (Санкт-Петербург, Новгород, Псков) — пшеничные блины с плавлением, в Сибири — тонкие «прозрачные» блины. 

А еще — блины с выпечкой. В середине XIX века русский кулинар Екатерина Авдеева писала о них так: «Печень окропляют яйцами или намазывают сверху свежим творогом, посыпают жареным на масле луком или растапливают во время поста».

Котлома — один из древнейших видов русских блинов. Название явно пришло из тюркского языка. «Живопись к царской трапезе» (1610–1613) отмечает: «На блюде с горшками 5 листьев кукурузной муки, четверть гривны патоки жидкого меда, 25 яиц, 10 гривен коровьего масла».

И конечно же, нельзя забывать, что блины – это не какая-то древняя еда, застывшая на века. Жизнь продолжалась, а блины не отставали. И наоборот, они впитали в себя традиции элегантной современной (каждого века) кухни. 

Например, Иван Навроцкий в своей «Новой полной поваренной книге» (1788 г.) уже дополняет старый рецепт ромом: пряжа жарится по одной на целой сковороде».

Символ нашей изысканной кухни Игнатий Радецкий, выпустивший в 1862 году известную книгу «Петербургская кухня», рассказывает о рисовых блинах с пармезаном. «Налейте тесто как можно тоньше, посыпьте тертым пармезаном и поставьте в духовку на огонь». «Когда блинчики будут готовы, намазать их маслом, еще раз посыпать пармезаном и уложить блин на блин (в середину с сыром), поставить в духовку, чтобы блины слиплись».

Блины кажутся простым блюдом. Но в этой простоте много секретов. Это консистенция теста – она должна быть где-то между густотой кефира и жидкой сметаны. И степень нагрева сковороды – брошенные на нее капли воды должны сразу же вскипеть и скатиться. 

Также важно не переборщить со смазкой. Из-за лишнего масла тесто будет «скользить» при выливании, а не сразу липнуть. 

Выпекайте толстые блины под крышкой (помните: блины «выпекаются» в духовке, прогреваясь одновременно снизу и сверху). При этом сковороду следует нагревать вместе с крышкой. На холодной крышке образуется конденсат. 

Значение дней

Мало кто задумывается над тем, откуда берет свое начало название праздника Марди Гра. А все дело в том, что за всю неделю до начала голодания разрешалось есть молоко, сливки, масло, творог и твердый сыр, все сорта рыбы. Начало этого праздника всегда связано с началом Великого поста. Каждый день масленичной недели имел свое название. Интересные факты о Масленице не могут не удивлять современных людей.

Великий пост всегда начинается в понедельник. Поэтому первые 3 дня празднеств назывались Малой Масленицей. Дни с четверга по пятницу назывались бред.

Масленичная неделя начиналась с выпечки блинов. В этот день, то есть в понедельник, сваты встретились со свекром, чтобы обсудить, где провести масленицу и определиться со списком приглашенных гостей. Кроме того, в понедельник закончили строить качели, заснеженные горы и делать из соломы картину Масленицы.

Во вторник с раннего утра молодые люди катались на санках, к ним присоединились их родственники. Потом начались блины. На масленичной неделе молодые люди знакомились и сватались, чтобы потом, после Великого поста, пожениться.

Среда на этой неделе считалась особым днем. Свекровь испекла для любимого зятя разные блины и приготовила другие лакомства в знак своего уважения к нему. Кроме того, в этот день свекровь принимала у себя семью зятя и его ближайших родственников.

Четверг стал началом большого праздника. В этот день никто не занимался домашними делами. Празднование было шумным, люди употребляли большое количество алкоголя и еды.

В пятницу свекровь должна была отправиться с ответным визитом к зятю. Дети пекли блины, а свекровь пришла с блинами к мужу дочери. Зять, как хозяин дома, должен угощать дорогих гостей и всячески их радовать. Показывая этим, как счастлив и рад он общению с родственниками жены.

Суббота — день посиделок невесток. Молодая невеста угощает невестку и всех родственников мужа в своем доме. Если невестка не замужем, она приводит всех своих друзей, которые еще не женаты. Если невестка замужем, она приводит в гости всех своих родственников.

Прощеное воскресенье – последний день празднеств. В это время совершались молебны перед Великим постом, поминались усопшие родственники. У родственников и просто знакомых было традицией просить друг у друга прощения за все обиды и конфликты, имевшие место в этом году.

Запреты, или чего нельзя делать на Масленицу

Масленица, как и любой праздник, имеет свои правила и традиции. Сюда входят такие запреты, как:

• работа по дому возможна только в первые три дня;
• нельзя отказывать в доме гостям;
• нельзя сидеть дома, когда проходят гуляния;
• следует воздержаться от мяса, отдать предпочтение сливочному маслу, молоку, сметане, сыру или рыбным продуктам;
• не рекомендуется переедать, особенно в последние дни праздника, ведь за ними следует Великий пост.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. Самый большой блин в истории был испекся не в нашей стране, как родине праздника, а в Великобритании, в 1994 году. В диаметре этот гигантский блин достигал 15 метров, толщина 2,5 см. С тех пор рекорд не установлен был сломан.

История праздника

История Марди Гра

Празднование Масленицы глубоко укоренилось в язычестве. Первоначально праздник был связан с днем ​​весеннего равноденствия.

Мы помним, что на Руси издавна было принято отмечать времена года, так как они имели огромное влияние на образ жизни людей и требовали тщательной подготовки.

Но приход весны был поистине знаменательным событием. Это означало прощание с ледяной, голодной, темной и коварной зимой, когда нужно помочь молодой весне воцариться.

Когда мы прощались с Зимой, наши предки славили языческого бога Ярилу, который каждый год умирает и воскресает. Ярило воскрес и подарил людям солнце, тепло и, как следствие, осень.
Издавна Масленицу праздновали за неделю до и через неделю после дня весеннего равноденствия. Однако после крещения Руси празднование было сокращено до недели и приурочено к Великому посту.

Неудивительно, что столь важный для русского народа праздник не был отменен, а просто адаптирован к новой культуре, несмотря на специфические обряды и веселые гуляния, так или иначе соответствующие христианским религиозным традициям.

А вот масленичная неделя удивительным образом вписалась в православные обычаи: за неделю до Великого поста не едят мяса, а сытной альтернативой стали блины.

Празднование Масленицы стало возможностью поесть перед постом и подготовить организм к диетическим ограничениям.

Но душа должна быть готова к посту не меньше, чем пищеварение, поэтому на Великой неделе принято не только веселиться, но и строить отношения с близкими и прощать.

Масленица в других странах

Сегодня Масленицу отмечают не только в России. Подобные праздники есть и в других странах Европы. Так, в Словении это называется Kurentovanje (похоже на сжигание картины). Его суть сводится к экзорцизму зимы, для чего люди выворачивают свои тулупы, надевают маски и много танцуют. Еще один словенский ритуал – свадьба с сосной. В последний день перед Великим постом словенцы играют свадьбы с соснами, которые выступают в роли молодоженов. И люди на этой свадьбе сваты и друзья. Так празднуют Мясопуст (аналог Масленицы).

В Хорватии также пугают зиму, главная роль в этом ритуале отводится юным мальчикам, которые наряжаются в шкуры животных, надевают маски и рога и с громким рычанием идут по улицам, чтобы прогнать зиму. Обряд напоминает Курентование у словенцев. Перед Великим постом в таких странах, как Дания, Норвегия, Эстония, Латвия, проходит скандинавский карнавал. «Ваславы» — так называют праздничные гуляния в этих странах, где вместо блинов угощают друг друга сладкими булочками с разными начинками.

Американцы и франкоговорящие европейцы празднуют «Марди Гра» («Жирный вторник»). Шумный и веселый карнавал ведут король и королева (импровизированные персонажи). Международные аналоги Масленицы существуют и в других странах, например в Великобритании и Чехии. Есть такой праздник у наших братьев-славян — белорусов, украинцев. Великий пост празднуется и в Молдове. У католиков тоже есть праздник, похожий на Масленицу – карнавал. Его также проводят перед Великим постом, но значение слова несколько иное.

Carne vale означает «прощальное мясо», что является символом приближающегося Великого поста.

Масленичный фольклор

Все идет по плану, или Ритуалы Масленицы

Центральными фигурами этой недели являются образ Масленицы и блинов. На Руси в первый день одевали тряпками соломенную куклу, а в последний день сжигали и разбрасывали пепел по полю, чтобы посев дал богатый урожай.

Помимо обрядов, связанных с проводами зимы и встречей весны, Масленица несет в себе сакральный смысл единения семьи. Так, в понедельник (сходка) свекровь учит невестку печь блины, во вторник (флирту) происходило сватовство, юноши ухаживали за невестами, в среду (гурманская) свекрови- закон приглашал зятьев в гости на блины, в четверг (широкая большая вечеринка) семьи объединялись в народном гулянии, в пятницу (тещины вечера) зятья приглашали в дом родителей жены, в В субботу (свекровь) жены расправлялись с невестками, а в воскресенье все прощали друг другу обиды.

Взятие снежного городка

Василий Суриков. Взятие снежного города (фрагмент). 1891. Государственный Русский музей, Санкт-Петербург

Считается, что эта забава была придумана в Сибири, откуда распространилась в некоторые центральные губернии. Оно возникло относительно поздно, в начале 18 века. Казаки, старейшее русское население Сибири, устроили своеобразную «историческую реконструкцию» в память о покорении дальних земель. Заранее была построена снежная крепость с воротами. Для прочности в дно города вбивали бревна; поэтому стены и ворота обледенели, они были заполнены водой. В Прощеное воскресенье участники разделились на две команды: пехота обороняла крепость, всадники атаковали. Был еще вариант:

«В Енисейской губернии ребята строят ледяную крепость с воротами на льду; поставить там охрану. Атака пеших и всадников; на стену лезут пехотинцы, а в ворота мчатся всадники; осажденные защищаются метлами и кнутами. После взятия крепости победители маршируют с триумфом, распевая песни и крича от радости. Отметившихся ведут на фронт, потом все партии. Так описал взятие заснеженного города в XIX веке этнограф Александр Терещенко. Иногда главного героя атаки, первым ворвавшегося в крепость, заливало водой или заставляло плавать в проруби.

Под Красноярском город представлял собой ворота без стен. Один из нападавших должен был прорвать ворота и разрушить их верхнюю перекладину. Этот вариант забавы изобразил Василий Суриков, потомок енисейских казаков, в своей картине «Взятие снежного городка».

А что у соседей?

Масленицу празднуют не только восточные славяне. Весну отмечают по всей Европе, начиная в разное время и называя праздник по-своему, но традиционно веселье заканчивается перед Великим постом.

Во многих странах принято украшать и сжигать соломенные чучела, устраивать карнавалы – так развлекаются в Германии, Франции, Греции, странах бывшей Югославии и Польше.

Во время Масленицы в Венеции, Италия, устраивается знаменитый карнавал. Заканчивается он во вторник на Масленицу, после чего начинается Великий пост.

В Жирный вторник англичане устраивают «беги по блинам» (традиция, существующая с середины 15 века) — хозяйки устраивают гонки со сковородками в руках, переворачивая блины на лету.

Еще в восточных странах (Китай, Корея, Япония, Монголия) есть официальный праздник, приходящийся на 29-й лунный день перед новолунием весной, когда принято дарить друг другу подарки, готовить праздничные угощения и проводить большие масштабная уборка дома.

И, конечно же, в большинстве стран, празднующих встречу зимы и весны, пекут блины, оладьи, пироги или пончики, напоминая людям о скором пробуждении солнца и тепла.

Красная икра для всех — это миф?

Под красной икрой раньше в России подразумевали не только икру дальневосточного лосося (появившуюся относительно поздно), но и более простые аналоги: икру сига, судака и даже корюшки. В этом смысле, конечно, она была известна нам давно. А главное, получилось вполне демократичное блюдо по сравнению с черной стерлядью, осетриной или белужьей икрой. 

Увы, глубоко патриотические рассказы о том, как русские крестьяне наедались стерляжьей икрой и смазывали ею оси телег во время жатвы, остаются сказочным фольклором. В жизни икра щуки или окуня была пределом мечтаний праздника для значительной части населения России.

Как Пушкин и Петр I праздновали Масленицу

Блины – это часть нашей истории. Кого из больших ни возьми, все их уважали. 

Петр I даже ел их на Масленицу в 1722 году среди народа на площади у Красных ворот в Москве. Под открытым небом царь выпил анисовой семени и сел за блины с гвардейскими офицерами. 

«Сохранили в жизни миролюбивые обычаи сладкой старины: на Жирную Масленицу ели русские блины», — в этих пушкинских строчках ясно выдается равнодушие поэта к этому блюду. Пушкин, по некоторым воспоминаниям, очень любил особые блины — свекольники, приготовленные с добавлением в тесто свекольного сока.

Блины на кефире

На 10-12 блинчиков: 1 л кефира (или кипяченого молока), 500 г муки, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, 1 чайная ложка соды, сливочное масло для намазывания блинов, жир для смазывания сковороды (растительное масло или кусочек сала).

1. В кастрюле нагрейте кефир (соломенное молоко) с сахаром, солью и лимонной кислотой примерно до 40 градусов. Мешайте, пока сахар не растворится. 

Необходимо добавить лимонную кислоту. Сода в этом случае полностью вступает в реакцию с кислотой и блины получаются гораздо вкуснее и замечательнее.

1. Слегка взбить яйца.
2. Всыпьте всю муку в миску, где будете месить оладьи. Влить половину кефира и тщательно перемешать. Добавьте яйца.
3. Понемногу добавляйте оставшийся кефир. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны 10% жирности. Слишком тонкие не будут пышными, а толстые будут больше похожи на оладьи. 
4. Тщательно перемешать и добавить соду.
5. Осторожно перемешайте тесто. Оставьте на 10 минут. 
6. Жарить блины на раскаленной сковороде.

Готовый блин смазать сливочным маслом с двух сторон.

Почему Масленица так называется?

Надо сказать, что одна из версий происхождения названия праздника появилась уже после принятия христианства, когда наши предки пекли блины и поливали их внушительным количеством масла.

Хотя мясо было запрещено за неделю до Великого поста, можно было употреблять молочные продукты.

По другой версии, смысл восходит ко временам языческого празднества, когда люди манили и «манили» родник.

Масленица — языческий праздник. А в течение недели Марди Гра часто можно встретить негативное отношение к праздничным гуляньям и прочим атрибутам Марди Гра – праздник «не наш» и праздновать его нечем. Но сама православная церковь к таким недовольным не относится: в XVII веке масленица была официально признана. Более того, некоторые приобщенные к православной церкви называют Масленицу подготовкой к Великому посту, который начинается сразу после окончания «масленной» недели.

Масленица после прихода христианства

Крещение Руси многое изменило в жизни рабов. Церковные праздники постепенно вытесняли языческие. Но Масленица оказалась единственным праздником, не подпадавшим под церковный запрет. Видимо, русское духовенство опасалось массового недовольства народа. Поэтому празднование Масленицы старались максимально приблизить к существующим канонам и встроить в ряд церковных праздников. Теперь Масленица предшествует началу Великого поста. Поэтому изменились и дни празднования. Теперь масленичная неделя не имеет единой даты, а является переходной — в соответствии с церковным календарем. Масленица также связана с церковными канонами, символом которых считается поедание блинов.

Главное угощение на Масленицу

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. Масленица имеет и другое название. В старину праздник назывался «Индийская неделя». Это название происходит от запрета женщинам шить, прясть и выполнять тяжелую работу по дому во время масленичной недели. Предполагалось только печь блины, угощать близких и ходить в гости и на тусовки. У древних славян круглый золотой блин символизировал Ярило, бога солнца. А по словам церковных посланников, блины, сметана, масло — это продукты, которые можно есть в последнюю неделю перед Великим постом. Ведь в эти дни запрещено есть мясо. Есть некоторые противоречия, которые связаны с самой сутью праздника. По славянским традициям Масленица – это праздник, связанный с диким весельем, массовыми гуляниями, играми и т д. А в православии последняя неделя перед Великим постом – это время подготовки к таинству, осмысления своих грехов, дни прощения и примирения. Но и это противоречие было успешно преодолено. Последний, седьмой день Масленицы стали называть Прощеным воскресеньем.

Катание в упряжках

Алексей Степанов. Катание на коньках на Масленицу (фрагмент). 1910. Ставропольский краевой музей изобразительных искусств, Ставрополь

Ритуал катания на коньках был тесно связан с обычаем посещения близких и дальних родственников. Это занятие изначально имело сакральный смысл: объезжая деревню на лошадях «по ходу солнца», то есть по часовой стрелке, люди помогали солнцу двигаться быстрее, приближая весну. К 19 веку это понимание уже было утрачено.

Во время массовых катаний поезда составлялись из десятков саней и дров, молодежь набивалась в «транспорт» рядышком и каталась по окрестностям с песнями. Вся округа собиралась в самом крупном селе или городе, где проходила ярмарка. Готовились к «съезду» заранее: ребята, собиравшиеся искать невесту, покупали новые сани, коней украшали нарядной сбруей, девушки одалживали сани у родственников и наряжались на всеобщее собрание.

Чаще всего «съезды» устраивались начиная с четверга Великой недели. Главным событием стало собрание в Прощеное воскресенье. Вот как описывал его в конце позапрошлого века корреспондент Этнографического бюро: «Верховая езда, как и все гулянья приезжей молодежи в деревню, происходит только днем ​​и заканчивается внезапно, как по сигналу. Сигнал — первый звонок для Веспера. Все буквально выбегают из села и обычно загоняются как в огонь, так что через какие-то 5-10 минут в селе не остается ни души, и наступает такая тишина, как в Великий пост. Вечером Прощеного воскресенья начинались приготовления к посту, первый звонок был признаком окончания Масленицы.

Игры с молодоженами

Федот Сычков. Праздник (деталь). 1927. Мордовский республиканский художественный музей им. С. Д. Эрзи, Саранск

Молодожены были главными действующими лицами Масленицы. В некоторые районы приглашали только «молодоженов» — тех, кто поженился в Новый год, после Рождества. Чаще «молодым» считался тот, кто женился после предыдущей Масленицы. Они непременно участвовали в катании на санях, навещали всех родственников – обращались к предкам за защитой и «выкатывали» солнце – источник жизни и плодородия. Отсюда, кстати, и современный обычай катания в день свадьбы по памятным местам.

Не обошлось без молодоженов и лыж с гор. Например, в Пермской и Вологодской губерниях жениха заталкивали на лыко (внутренняя часть коры дерева. — Прим ред.) или шкуру, сверху наваливали ребят и всю шайку — 15—20 человек. — спустился с горы. В Архангельской губернии молодой муж позвал жену с вершины ледяной горки, сидя в санях. Она поднялась на гору и преклонила колени перед мужем. Окружающие не давали саням катиться до тех пор, пока жена не поцеловала мужа заданное количество раз. Распространен был обряд закапывания молодых людей в снег, иногда их выбрасывали из саней в сугроб. Некоторые исследователи приписывают этим ритуалам очищающее и проверяющее значение.

Версии происхождения названия праздника

О происхождении названия праздника Масленица рассказывают легенды, дошедшие до наших дней. По одной из версий, это связано с тем, что в этот период люди уже перестали есть мясные продукты, а молочные продукты еще оставались в рационе. Отсюда и обилие масла, на котором пекли блины. Другая версия связана с многоликой богиней Лелей. Она всегда являлась людям в образе изящной, стройной девушки, а в день весеннего равноденствия являлась в образе жизнерадостной женщины с пышными формами и сияющим маслом румянцем. На этой картине богиню Лелю прозвали Марди Гра — отсюда и одноименный праздник.

Ну а самая распространенная версия гласит, что название праздника связано с тем, что наши предки пытались «намазать» солнце блинами, похожими на источник света, и умилостивить языческие небесные светила, чтобы те посылали тепло на землю. Земля. Блины в виде солнечного лакомства стали основным блюдом постной недели, поэтому многие склонны считать последнюю версию наиболее правдоподобной. Когда они пробовали блины, люди верили, что небесное тело обязательно отдаст часть своего тепла.

Надо сказать, что не только сам праздник имеет свое название, но и каждый день масленичной недели называется по-своему. И в каждый из этих дней совершаются определенные ритуалы.

• В понедельник встречали Масленицу. В древности чучело делали из соломы и катали по деревне, распевая песни и веселясь.
• Во вторник они устраивали «фокусы», веселились вовсю, ставили стенды, наряжались в карнавальные костюмы и ходили по домам.
• В среду наступает время щедрого застолья, на стол ставятся блины с разнообразными начинками и готовятся другие блюда.
• В четверг пришло время для вечеринки. Герои этого дня утроили кулаки, дети рядом с ними подражали.
• Пятница – время семейных посиделок, в центре внимания – гостеприимство свекрови.
• В субботу невестки принимали у себя родственников — пришли Золовские посиделки.
• Проводили Масленицу в Прощеное воскресенье. В этот день было принято просить друг у друга прощения, посещать могилы умерших родственников, оставлять там блины, а в конце праздника публично сжигать соломенное чучело, сделанное в понедельник.

Народные традиции и обычаи в Масленицу

Ближе к весне все чаще начинает появляться солнце, которое наши предки путали с Богом, дающим жизнь всему. Поэтому круглые блины пекли как символ весеннего солнца. Считалось, что с блинами вы получаете частичку солнечной энергии.

Интересно, что в то же время блины были поминальным блюдом, приготовленным в память об умерших родственниках. Поэтому на Масленицу их наделяли дополнительным значением — погребением зимы. 

Считалось, что чем больше блинов съедено, тем скорее наступит весна и созреет осень. Поэтому славяне считали, что блинов много не бывает, поэтому пекли их много и с самыми разными начинками: от сметанных до рыбных.

Отдельным событием было поклонение солнцу, связанное с магией круга. Один из любимых – запрячь лошадей и несколько раз объехать деревню в санях.

Но и это еще не все, молодежь любила украшать ленточками деревянные колеса, прикреплять их к шесту и устраивать гулянья. А где гулянья, там и тесные хороводы – еще один ритуал, связанный с магией солнечного круга.

А чтобы эффектно завершить ритуал украшенными колесами, ребята поджигают их и катят с горки или горки.

Это действие имело важное значение не только как ритуал, но и как гадание: чем дольше катится колесо, тем счастливее будет год.

Кто бы мог подумать, но масленичные гуляния невозможны без медведя. Обосновывается это тем, что проснувшийся медведь означает приближение весны. Самого сильного мужчину одевали в медвежью шкуру, а позже в городах появилась традиция выставлять напоказ живого медведя.

Но солома и ярко одетый образ Масленицы по-прежнему олицетворяли праздник. Горящая Масленица означала горящую зиму.

Интересные факты:

До принятия христианства славяне встречали Новый год в день весеннего равноденствия. То есть новый год наступил в день Масленицы.

Что едят на Масленицу

На Масленицу безраздельно царила знаменитая на весь мир семидневная блинная диета. Блины пекли самыми разными способами — пшеничными, ржаными, гречневыми, полбовыми, дрожжевыми и пресными, простыми и с выпечкой.

А начинки полагались самые разные: рыба, икра, грибы, яйца, картошка, гречневая каша, мед, творог, сметана, варенье. Традиционно мясной фарш не делали — в сырную неделю церковный устав «не благословлял» есть мясо.

Кроме блинов, на основе творога и молочных продуктов готовили и другие блюда: каши, сырники, вареники, оладьи. Пекли имбирные пряники и разные пироги.

В филиалах государственного музея-заповедника «Куликово поле» на Масленицу традиционно пекут блины по старинной технологии – на березовых пнях.
Валентина Лямина, заведующая музейно-мемориальным комплексом в селе Монастырщино:
— Для обустройства «камина» лучше всего подходит береза ​​— дрова очень декоративны на вид, к тому же горят долго и равномерно. Берем сухой пенек, делим его на две части, выламываем из них середину, затем соединяем половинки, туго обматываем их металлической проволокой и надеваем на какие-то стержни (чтобы снизу был поддувал). Ставим факелы в середину пня, ждем стабильного горения. Поверх пня кладем железную решетку – импровизированная горелка готова.

Блинчики кокосовые

350 мл сливок 20% (жидких, не слишком сливочных), 140-150 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 3 яйца, щепотка соли — обязательно, 4 столовые ложки кокосовой стружки, сливочное масло для смазывания блинов.

1. Слегка взбить яйца с сахаром.
2. Муку смешать с кокосовой стружкой и солью.
3. Постепенно влить сливки, помешивая, чтобы не было комочков. Не нужно слишком сильно взбивать тесто! В противном случае блины станут «резиновыми».
4. Добавьте яйца, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
5. Выпекать как обычные блины. Перед первым блином смажьте форму кусочком сала.

Масленичная неделя

Великая неделя делится на Малую (с понедельника по среду) и Широкую (с четверга по воскресенье).

Обычно все бытовые и финансовые дела старались решить во время узкой Масленицы, чтобы потом просто развлечься и полакомиться блинами, как положено на Широкую Масленицу. 

Но, как мы все слышали от родителей, бабушек и дедушек, каждый день недели наделен сакральным смыслом.

Угощения к карнавалу

Кулачные бои

Борис Кустодиев. Кулачный бой на Москве-реке (фрагмент). 1897. Художественный музей, Череповец, Вологодская область

Бои на Масленицу также носили ритуальный характер. Мерялись силой, чтобы «родился крепкий урожай». Самым удобным местом для боя был лед на реке. Запрещалось умышленно наносить друг другу тяжкие телесные повреждения и мстить за личные оскорбления. Воевать приходилось «голыми руками», то есть без палок, ножей и других тяжелых или острых предметов. Соблюдалось правило: лежачего и мазка (на котором есть кровь) не бьют. Сильнейшие мужчины в боях не участвовали, а выполняли роль «наблюдателей» и «спасателей», вмешиваясь в бой только в случае необходимости.

Кулаками чаще всего проводили стенка на стенку. У каждой команды был свой «атаман», который расставлял «бойцов» и разрабатывал стратегию. Сначала на лед вышли две группы мальчиков от 10 лет и старше, затем конюхи и, наконец, мужчины. В Нижегородской губернии замужние женщины дрались бок о бок, «чтобы лен родился».

Самый старый тип матча — «сброс сцепления». Здесь каждый выбирал себе противника по росту и силе и сражался с ним до полной победы или поражения. Затем он «обнимался» с новым врагом. Этот вид кулачного боя был не очень распространен: он считался самым жестоким и часто провоцировал участников на сведение личных счетов.

Приметы и поверья Масленицы

Как и любой старинный праздник, Масленица имеет множество примет и поверий, среди которых:

1. Дождь накануне Великой недели – хороший урожай грибов осенью
2. Мороз вокруг Масленицы обещает мягкое и урожайное лето.
3. Чем больше блинов испечет хозяйка, тем богаче будет год. А если хозяйка поленится и мало напечет, урожая в этом году не будет.
4. Снег на Великой неделе – это богатый урожай гречихи.
5. Если девушка встретит на Масленицу пьяного человека, она в этом году выйдет замуж.
6. Пышные и золотистые блины – к богатому урожаю, а липкие и неудачные блины сулят неудачи и неприятности.
7. Владельцы, которые экономят на Марди Гра, могут разориться в течение года.
8. Если на Масленицу раздать или выбросить старые вещи, вскоре появятся новые.
9. простить старые обиды означает позволить случиться хорошим событиям.

Хороводы вокруг образа Марди Гра

Дни масленичной недели: что значат и как называются

Понедельник — «Встреча»

Первый день недели — масленичное собрание.

В этот день в основном занимались организационными вопросами и заканчивали подготовку к празднику: доделывали горки, готовили угощение, делали фаршированную Масленицу и начинали печь блины.

Было принято отдавать первый блин нуждающимся, чтобы они помолились за усопших.

Утром свекрови и свекрови отправляли невесток в родительский дом, а вечером сами навещали сватов и угощали их блинами.

Вторник — «Заигрыши»

Во вторник начинается самое интересное: все катаются на ледяных горках, каруселях, санках, играют в игры, участвуют в народных гуляньях или приглашают близких на блины.

В Зигрышах если не развлекались, то женились, потому что именно вторник недели был днем ​​сватовства.

Мальчики ухаживали за красивыми невестами, девочки наблюдали за кандидатами в женихи, а родители шутили и говорили о свадьбе.

Довольно часто результатом флирта становилась свадьба после Великого поста.

Среда — «Лакомка»

«Зять пришел, где сметану взять?»

Среда — день знаменитых свекровиных блинов, приготовленных в знак привязанности к зятю.

Зятья, в свою очередь, всячески выказывали свое восхищение свекровями и пели им оды.

В этот день девушки могли «по закону» оставлять своих мужей с матерями, а матерей с мужьями, кататься на санках с друзьями и петь.

Но часто для близких этот день становился возможностью собраться за одним столом.

Четверг — «Разгул»

С этого дня домашнее хозяйство и работа по дому были запрещены, а вечеринки и развлечения на Марди Гра были обязательными.

В четвертый день недели все катались на всем, что катится, вертится, крутится и бегает: на санках, качелях, каруселях, лошадях. Не обошлось без игры в снежки и хороводов.

Дети катались на санках, которые были сделаны из двух широких досок. Нижняя часть корней была залита водой, которая замерзла и тем самым придала скорость этому непритязательному устройству. При этом упасть или опрокинуться было практически невозможно.

Развлечение для молодежи было уже более опасным, а значит и более интересным. Молодые люди смастерили санки, на которых ехали стоя вместе и держась друг за друга.

Слегер представлял собой нечто среднее между палкой и шестом, переполненный водой и рассыпавшийся в снегу. Все катались, кричали и катались по снегу.

Трудно представить торжество без фокусов, когда молодые люди ходили «стенка на стенку» и демонстрировали девушкам свою силу и мастерство.

Но отношение к этому развлечению было серьезным: в матчах могли участвовать жители либо двух деревень, либо одной большой деревни, живущие в разных концах.

Желающие участвовать усердно готовились: ходили в баню, ели сытно, ходили к колдунам за заговором на победу.

Но самым необычным развлечением стало нападение на ледяную крепость. Ребята построили ледяной город, наверное, с воротами, которые охраняла бы стража. Когда толпа мальчишек нападала, осажденные бедолаги отбивались от них мётлами и снежками.

Значение Бесшабашного четверга очень хорошо выполняло важную функцию Масленицы – способствовало высвобождению накопившегося за зиму негатива и разрешению различных конфликтов между людьми.

Пятница — «Тещины вечерки»

В пятницу свекровь была с ответным визитом к зятьям. Правда, свекрови пришли не одни, а с родственниками и подругами, и пекли блины не зятья, а дочери.

На тещиных вечерах зятья проявляли нежность к свекровям и их родственникам. Таким образом, пятница стала днем ​​укрепления семейных уз.

Суббота — «Золовкины посиделки»

В 6-й день недели наступает очередь невестки отдать дань уважения родственникам мужа.

Если сестры мужчины были незамужними, девушка звала одиноких друзей, а если невестки были замужем, приглашали замужних друзей.

Воскресенье — «Проводы Масленицы»

Неделя Великого поста заканчивается Прощеным воскресеньем – днем, когда принято просить у близких прощение за причиненные в течение года обиды и отпускать их.

Эта традиция прекрасно вписывается в христианскую культуру и прочно укоренилась вместе с ней. Сейчас на просьбу о прощении принято отвечать «Бог простит».

На протяжении многих веков кульминацией Масленицы было сожжение образа, что символизирует проводы зимы и начало нового урожайного года.
В нашем представлении этот день состоит из ярмарок, блинов, гуляний и хороводов вокруг чучела. И эта картина правдива и приправлена ​​надеждой на светлое будущее.

Масленичные гадания

Праздник, предвещающий весну и обновление, не может обойтись без девичьего гадания. Чаще всего незамужние девушки угадывали жениха с помощью блинов, которыми нужно было угостить первого встречного.

Имя этого прохожего укажет на имя будущего мужа. Еще одним способом гадания было напоить гостей.

Все потому, что примета говорит, что увидеть пьяного на Масленицу — к счастливому замужеству, хотя в наше время скорее наоборот.

Видео